इस तरह बनाएं दादी और नानी के हाथों वाली जैसी स्वादिष्ट कढ़ी, बस सही तरीके से लगाएं सूखी लाल मिर्च का तड़का, हर कोई हो जाएगा स्वाद का दीवाना

कई बार हम दाल और सब्जी खाते हुए बोर हो जाते हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं जैसे कि कढ़ी. लेकिन कढ़ी बनाना नहीं आता, दादी-नानी जैसा स्वाद नहीं मिलता, अब ये भी पता नहीं कि कढ़ी को कितना पकाना है. अगर आपके मन में भी ये सारे सवाल हैं तो घबराएं नहीं क्योंकि अब हम आपके लिए कढ़ी की ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जिसे बनाने के बाद हर कोई आपके हाथों के स्वाद का दीवाना होने वाला है. चलिए स्टेप-बाय-स्टेप आपको भी बताते हैं कढ़ी बनाने की ये आसान रेसिपी.

सबसे पहले कढ़ी बनाने के लिए क्या करें?

कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले खट्टा दही या फिर छाछ ले लें. अगर दही गाढ़ा है तो उसे थोड़ा पानी डालकर पतला कर दें. अब एक साफ बर्तन में 3-4 चम्मच बेसन डालकर पानी में अच्छे से घोल लें. इसके बाद बेसन वाले पानी को दही में अच्छी तरह फेंट लें.

कढ़ी के लिए पकोड़े कैसे बनाएं?

कढ़ी के पकोड़े बनाने के लिए एक बाउल में 3-4 चम्मच बेसन में छोटा कटा प्याज, धनिया, और स्वादानुसार नमक, मिर्च, थोड़ी हल्दी, काली मिर्च पाउडर, और छोटी कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह एक पेस्ट तैयार कर लें. 10 मिनट के लिए इस पेस्ट को ढककर रख दें. उसके बाद कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म कर लें और फिर पकोड़े बनाते हुए बेसन को अच्छी तरह तेल में डालें और हल्के ब्राउन होने तक पकाएं. इसी तरह सभी पकोड़े तैयार कर लें.

कढ़ी बनाने के लिए आखीरी और सबसे जरुरी स्टेप

कढ़ी बनाने के लिए अब एक कढ़ाई में पहले 2 चम्मच सरसों का तेल डालकर जीरा, साबुत खड़ा धनिया, राई के दाने, हींग, कड़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डाल दें. इसके बाद बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर अच्छी तरह भून लें. इसके बाद हल्दी डालकर बेसन वाला घोल डाल दें. इसके बाद इसे लगातार चलाते रहें और कढ़ी में इतना पानी डालें कि वो पतली हो जाए. फिर हाई फ्लेम पर एक उबाल आने तक पकाएं. उबाल आने के बाद आप कढ़ी को 40-45 मिनट तक खुलकर अच्छी तरह पकने दें. लेकिन बीच में चलाते रहें. इसके बाद कढ़ी में हरा धनिया और पकोड़े डालकर अच्छे से 10 मिनट के लिए पकने दें. अब तैयार है आपकी स्पेशल कढ़ी लेकिन सर्व करने से पहले एक कड़छी में 2 चम्मच देसी घी डालकर सूखी लाल मिर्च के साथ लाल मिर्च का पाउडर डालकर पकाएं और फिर कढ़ी में डाल दें. अब इसे आप सर्व कर सकते हैं. जो भी खाएगा आपके हाथों की उंगलियां चाटता रह जाएगा.

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