चांगेरी: स्वाद बढ़ाने वाली पत्ती जो करती है पेट और पाचन की समस्या का इलाज, जानिए इसके सही उपयोग

छोटी-सी दिखने वाली यह हरी पत्ती सिर्फ स्वाद बढ़ाने का काम नहीं करती, बल्कि आयुर्वेद में इसे एक औषधीय जड़ी-बूटी के रूप में जाना गया है. चांगेरी – जिसे कुछ क्षेत्रों में 'चांगेरी साग' या 'चांगी' भी कहा जाता है – सूप, चटनी और कढ़ी में इस्तेमाल की जाती है. पर क्या आप जानते हैं कि इसके भीतर छिपे हैं कई स्वास्थ्यवर्धक राज? आइए जानें इसके फायदे, उपयोग और पोषणीय गुण. 

क्या है चांगेरी?

चांगेरी एक जंगली हरी पत्ती है जो विशेष रूप से भारत के पहाड़ी और आदिवासी क्षेत्रों में उगती है. इसका स्वाद खट्टा होता है, और यही वजह है कि यह सूप, चटनी और कढ़ी में विशेष स्थान रखती है. चांगेरी का वैज्ञानिक नाम 'ऑक्सालिस कॉर्निकुलाटा'है. यह एक बारहमासी पौधा है, जिसकी पत्तियां स्वाद में खट्टी होती हैं. यह आमतौर पर बगीचों, मैदानों और सड़क के किनारों में पाया जाता है और इसमें विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. 

सेहत के लिए चमत्कारी गुण

• पाचन शक्ति बढ़ाए : चांगेरी में खट्टा स्वाद होता है, जो पेट के एंजाइम्स को एक्टिव कर पाचन क्रिया को तेज करता है.
• गैस और एसिडिटी से राहत : गैस, बदहजमी और पेट फूलने की समस्याओं में चांगेरी बेहद फायदेमंद है.
• भूख बढ़ाने वाला असर : कम भूख लगने की शिकायत वाले लोगों के लिए यह एक प्राकृतिक भूखवर्धक का काम करता है.
• त्वचा को निखारे और शरीर को डिटॉक्स करे : इसमें मौजूद विटामिन्स और एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को चमकदार बनाते हैं और शरीर से विषैले तत्व बाहर निकालते हैं.
• आंखों की रोशनी बढ़ाए : विटामिन A की भरपूर मात्रा आंखों की सेहत बनाए रखने में मदद करती है. 
• बुखार और संक्रमण में सहायक : गांवों में लोग चांगेरी को हल्का उबालकर बुखार, गले में खराश और वायरल लक्षणों में पीते हैं.
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए : यह इम्यून सिस्टम को मज़बूत करती है, जिससे मौसमी बीमारियों से बचाव होता है. 

रसोई में चांगेरी का उपयोग कैसे करें?

• सूप और कढ़ी में: पके हुए दाल या सब्जी में थोड़ी सी चांगेरी डाल देने से तीखा-खट्टा स्वाद आता है जो पाचन को भी बढ़ाता है.
• चटनी: चांगेरी की पत्तियों को हरी मिर्च, लहसुन और नमक के साथ पीसकर बनाई गई चटनी स्वाद में ज़बरदस्त होती है.
• सलाद में: कुछ लोग इसे ताज़े सलाद के रूप में ककड़ी-टमाटर के साथ मिलाकर खाते हैं.
• हर्बल काढ़ा: चांगेरी को तुलसी, अदरक और हल्दी के साथ उबालकर पीने से इम्यूनिटी बढ़ती है और गले की खराश ठीक होती है. 

सावधानियाँ भी जानना ज़रूरी है

चांगेरी में ऑक्सालिक एसिड पाया जाता है, इसलिए गुर्दे (किडनी) की समस्या से पीड़ित लोगों को इसे अधिक मात्रा में नहीं लेना चाहिए. गर्भवती महिलाएं इसे सीमित मात्रा में ही लें. हमेशा साफ पानी से धोकर ही चांगेरी का प्रयोग करें, क्योंकि यह ज़मीन के पास उगती है और मिट्टी की अशुद्धि हो सकती है.

आयुर्वेद में चांगेरी का महत्व 

चरक और सुश्रुत संहिता में चांगेरी का वर्णन मिलता है. चरक संहिता में इसे शाक वर्ग और अम्लस्कन्ध, तथा सुश्रुत संहिता में इसे शाक वर्ग में उल्लेखित किया गया है. इसका मुख्य उपयोग दस्त (अतिसार) पाचन संबंधी समस्याओं के उपचार में किया जाता है. चांगेरी के पत्तों का काढ़ा (20-40 मिली) भुनी हुई हींग के साथ मिलाकर पीने से पेट दर्द और पाचन संबंधी समस्याओं में लाभ मिलता है. 

महिलाओं के लिए फायदेमंद

यह महिलाओं में पाचन तंत्र को मजबूत करने में सहायक है. बताया जाता है इसका उपयोग महिलाओं में होने वाली ल्यूकोरिया (व्हाइट डिस्चार्ज) की समस्या में भी किया जाता है. इसके पत्तों का रस मिश्री के साथ सेवन करने से ल्यूकोरिया के कारण होने वाली दर्द और हड्डियों की कमजोरी में राहत मिलती है. चांगेरी त्वचा के लिए फायदेमंद हो सकती है. इसमें मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीफंगल गुण मुंहासे, काले धब्बे और त्वचा की जलन को कम करने में मदद कर सकते हैं. वहीं, चांगेरी के फूलों को पीसकर चावल के आटे के साथ मिलाकर चेहरे पर लगाने से त्वचा का रंग निखरता है और दाग-धब्बों से छुटकारा मिलता है. चांगेरी विटामिन-सी का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और स्कर्वी जैसी बीमारियों को रोकता है. 

चांगेरी सिर्फ एक पत्ता नहीं, बल्कि एक बहुपयोगी देसी जड़ी-बूटी है जो हमारे खान-पान को स्वादिष्ट भी बनाती है और शरीर को मज़बूत भी. बदलते मौसम, कमज़ोर पाचन और घटती इम्यूनिटी जैसी समस्याओं के बीच, यह छोटी सी पत्ती बड़ा असर दिखा सकती है. परंपराओं से जुड़ी यह हरी विरासत आज के समय में फिर से लोगों का ध्यान खींच रही है — और सही भी है. जब स्वाद और सेहत दोनों मिल जाएं, तो चांगेरी जैसे देसी सुपरफूड को रसोई में शामिल करना बनता है. 

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